日本美食网站大乱斗系列—两千万网友口耳相传的五星级饮食指南:

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  • 日期(2020-07-14)
日本美食网站大乱斗系列—两千万网友口耳相传的五星级饮食指南:

世界上有很多事情是由一起用餐开始的。比如说相亲、联谊、挖角晚餐、应酬、求婚…

世界上也有很多事情是由一起用餐来维繫的,比如说家聚、同学会、姐妹下午茶、男子汉的烧肉会、苦闷上班族在下班后齐聚居酒屋谩骂老闆与客户…

用餐这件事情一天会在我们的生活中发生三次,也许你会漫不经心地随意打发过其中的几次,但有很多重要的事情我们会让它在用餐的时候发生。因此,选择餐厅根本是新时代的男性女性必备的技能。

两千万网友口耳相传的五星级饮食指南:食べログTabelog

Tabelog 由 kakaku.com 于 2005 年 3 月开设。本着 kakaku.com 的精神,希望不是只刊登来自店家的资讯,而是以网友心得为主的饮食指南网站。您可以参考 Inside 对 kakaku.com 的介绍 。

从比价、使用心得的交流、以及商品规格分享这样的服务模式出发,截至目前为止 kakaku.com 的母公司カカクコム已经将服务範围围绕消费者生活中的购买活动发展成 12 个防守不同品项的网站。包括餐厅的比较网站 食べログtabelog.com

Tabelog 2011 年 7 月的当月总 PV 高达 5 亿 7 千多万次,使用者数 2368 万人。以日本人口1亿 2792 万人计算,几乎每六个人就有一个日本人是 tabelog.com 的使用者。

目前报导的餐厅数目有超过 65 万家,心得文超过 265 万篇。也跨足美食宅配市场,基本上与餐厅部分用同样模式经营,目前有两万多件商品与六万多篇心得文。Tabelog 主要的营收来源是广告费与高级会员的会员费。 

餐厅的评价以五分为满分,关于评分方式 Tabelog.com 做出以下定义:

  1. 4.0 分以上表示极度满意,高级的店佔很大部分。只有不到 0.5% 的餐厅达到这个分数。
  2. 3.5 分:满意度很高,不容易失败的店。约佔整体的 7%。
  3. 3.3 分:还算满足的店,可以轻鬆前往的店满多。约佔 24%
  4. 3.0 分:一般的店。超过一半的店都落在这个区间。
  5. 未满 3.0 分:毁誉参半的店。约 12%。

评分的首先分为日间光临与夜间光临,另外再分为以下四个项目:

  1. 料理口味
  2. 服务
  3. 气氛
  4. CP 值
  5. 酒与饮料

以 Restaurant Hiramatsu 为例,是一家各项评分,除了 CP 值之外都在 4.0 分以上,也就是说有 177 件网友心得觉得这是一家料理、服务、气氛以及饮料都表现优异的店,而且白天晚上都适合去。底下的平均消费金额说明了 CP 值这一项的得分稍低的原因,这显然是一家高价的高级餐厅。

日本美食网站大乱斗系列—两千万网友口耳相传的五星级饮食指南:

Tabelog 餐厅评价画面

餐厅的实际得分也不是将所有网友的评分直接平均而是加权平均。每一篇网友心得上传之后,其他网友可以对心得做评价,得到其他网友好评的心得文可以使得这一个作者对此餐厅的评分的权重加重,以此逻辑达到评分的有效性。挟着庞大使用者数,tabelog 的评分及心得被视为相当具有公信力。  台湾服务贸易商情网  也介绍了 tabelog 上我国餐饮业者的评分,并建议以 tabelog 的评语作为展店参考,由此可见一斑。

心得文为何源源不绝?

Tabelog 主要的资讯来源是网友们的投入,而人类不会无缘无故、无怨无悔地投入,网站必定提供了一些诱因来吸引网友。Tabelog 主要有以下两个机制:

Tabelog 很有特色的一点是重视网友每个人独特的品味。Tabelog Reviewer 这个专栏把心得文篇数较多的人气评论家整理出来,以类似名人堂的方式呈现,可以用地域或者用餐的检索种类来搜寻发表心得的网友,同时也做出浏览率、篇数排行榜与相片数排行榜,以人类天生的莫名竞争意识来鼓励网友多写、多拍、多分享。甚至在今年新出的书 Tabelog 美食出差东京、名古屋、京阪神中便是以人气评论家 46 人的选择为题做成的一本书。

Tabelog 经营使用者之余,还经营了美食社群 Tabelog Community  供会员就喜欢的餐厅做讨论或交流。比如说 想吃麻婆豆腐 这个社团就正在纠要去冲很好吃的麻婆豆腐。Tabelog 站方的意见调查也放在这里,以一个名为 机能改善要望 的社群的方式存在,供网友回报希望改善的部分以及站方与网友的互动。

以上讲了很多 Tabelog PC site 的功能。但某天晚上当你唱完卡拉 ok 站在新宿南口想要续摊,马上就需要找到一间灯光美气氛舒适的居酒屋,最好要有夜景,但又不能太贵!手边当然是不会有电脑的。这个时候怎幺办?

随时随地按图索骥:Tabelog App

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Tabelog App 之地图检索

美食网站查到了地图,然后呢?是不是拿出你的 smartphone 在导航软体上再定位一次? Tabelog App 解决了这个麻烦,可以分区浏览餐厅,也可以以搜寻现在所在地附近的餐厅,一般会员可以使用预算与营业时间来筛选,高级会员的话还可以使用其他网站上有的条件,比如说跟谁一起用餐、能不能刷卡、有没有包厢来筛选。

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App 之上传页面

当你吃到很棒或者很烂的餐厅,或者当你跟重要的人共享了一餐的美妙时刻,是否不想只是在 FB 打卡呢?是否觉得打卡只能写一行字有点太少呢?Tabelog App 能让用户用手机编辑食记上传,不只是即时分享给其他网友,也是对自己的饮食历程而言的重要记录。

Tabelog App 可以将喜欢的店以 e-mail、SMS 以及 twitter 分享给朋友,约一群人去吃饭通知餐厅的时候超好用的呀。

威胁团购券市场?

根据 Tabelog 在今年三月发表的业务说明文件,Tabelog 在 2011 年一个重大的发展重点是增加付费会员的人数。除了在手机 site 提供较多服务来与一般会员作区隔之外,Tabelog 希望以高级会员独享的超划算折价券来吸引会员升级成付费会员,目前提供的折价券几乎都是五折左右,来势汹汹是否会排挤到网路团购券的餐厅部分呢?让我们拭目以待。

同场加映:古今中外同类网站捉对厮杀

饮食心得文评比网站非常多,本次挑选了台湾 ipeen,中国 大众点评网 ,以及美国的 Yelp 来与 Tabelog 作一些交叉比较。

出场选手介绍:

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基本资料比较表

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Alexa 流量比较表

美食网站的手机应用
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手机版功能比较表

手持装置的应用几乎是所有各大网站目前极力发展中的新战场,由此表我们可以发现基本的浏览、搜寻几乎都已经 mobile 化。差距只在于与社群连结的程度以及是否可以在手持装置上上传食记或照片。另外在不同系统平台上的应用装置的开发速度亦有差异,Android 的使用者也想用手机找餐厅,各大网站,加油好吗。

你也可以参考 Inside 写的以下两篇探讨的文章: 爱评网正式推出 iPhone App : iPeen 2.0,让您用 iPhone 找餐厅  &  从 iPeen 2.0 看 iPhone 应用软体设计  。

O2O:与实体餐厅的整合

关于 O2O Inside 写过专文介绍:O2O,电子商务的下一场大战已经悄然展开

O2O,全称为 Online to Offline,也就是「线上对应线下实体」的意思,相对应其他我们耳熟能详的 B2B、B2C 等等电子商务模式,具体的方式就是「消费者是在网路上付费,在店头享受服务或取得商品」。

在这几个线上美食网站主要以折价券或团购券的方式呈现。

挟着庞大会员评比资料提供团购服务是非常具竞争性的,如何发挥综效整合实体店面谈出好的 deal 之后吸引更多网友使用是最重要的课题。 另一方面,折价券与会员分级制度的整合也是值得深入研究的部分。Tabelog 以付费会员来划分,ipeen 的优惠与虚拟货币与会员分级制度做结合,点评与 Yelp 并无限制,何种作法可以吸引更多使用者参与,并且对网站的营收有帮助,也值得继续观察。